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GUSTUSARDEGNA. VIA CIMAROSA N 35
Mai tradire il Giovedi di Gustus, e questa volta abbiamo incontrato Paolo e Elena che coltivano e producono olio EVO nella loro azienda, una bella realtà agricola nelle campagne di San sperate da li nasce da un primo nucleo di piccoli oliveti di famiglia l’olio Sandalia.
Un paese museo ricco di arte, in un territorio di grande rilevanza storica e tradizione agricola, abitato in epoca nuragica e diventato centro nevralgico per i commerci in epoca romana grazie alla sua posizione strategica sulla via che univa Karalis con Tharros.
Paolo e Elena nel 2018 spinti dalla passione per un mondo di cui si sentono parte integrante sin da piccoli, creano l’azienda che è cresciuta e sviluppata fino a raggiungere l’attuale estensione di circa tre ettari di terreni agricoli, dove si prendono cura dell’ uliveto con circa mille piante.
Grazie a un processo di produzione attento e a un impegno costante per la qualità, anno ottenuto alcuni premi e riconoscimenti a livello nazionale e internazionale.
Questi premi celebrano l’eccellenza dell’olio Sandalia, che si distingue per il suo sapore unico, la sua purezza e il suo profilo organolettico raffinato.
Un fruttato medio ottenuto da monocultivar Bosana e uno da Semidana. Grande la sua gradevolezza al naso con nette percezioni di carciofo, mandorla e leggera balsamicità, armonioso e invitante. Al gusto mediamente amaro e piccante.
